Санитарная обработка бочек
ИНСТРУКЦИЯ
по санитарной обработке полиэтиленовых бочек для расфасовки, транспортировки ихранения нефтехимической и пищевой промышленности
|
Инструкция предназначена для работников молочной отрасли, осуществляющих процессы санитарной обработки (мойки и дезинфекции) на предприятиях молочной промышленности.
Инструкция устанавливает порядок санитарной обработки бочек полиэтиленовых, выпускаемых по ТУ 2297-001-54011141-01 на ЗАО «Завод Тарных Изделий» (Самара, Россия).
Инструкция содержит сведения о моющих и дезинфицирующих средствах, условиях их применения и режимах санитарной обработки бочек.
Ответственность за выполнение требований данной инструкции несет администрация предприятий.
1. Общие сведения
1.1. Бочки полиэтиленовые, далее – бочки, изготавливаются по ТУ 2297- 001-54011141-01 методом экструзии из высокомолекулярного полиэтилена низкого давления по ГОСТ 16338 или аналогичных по физико-химическим свойствам марок зарубежного производства, разрешенных для контакта с пищевыми средами органами Госсанэпиднадзора России; крышки –из полипропилена марки «БАЛЕН» и полиэтилена низкого давления марки 276, пробки из пропилена марки 22015 и фиксаторы методом литья под давлением. Бочки сертифицированы и предназначены для использования в качестве тары для фасовки, транспортировки и хранения продукции нефтехимической и пищевой промышленности (растительного масла и пищевых жиров, молока и молочной продукции). Бочки соответствуют требованиям ГН 2.3.3.972-00 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами».
Бочки комплектуются резиновым уплотнительным шнуром (кольцом), стягивающим зажимом (хомутом с кольцом), изготовленным из оцинкованной стали, резьбовыми пробками, прокладками для уплотнения пробок и фиксаторами пломб.
1.2. При проведении санитарной обработки бочек необходимо руководствоваться требованиями СанПиН 2.3.4.551-96 и «Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности».
1.3. Для санитарной обработки бочек следует применять только моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России для использования в молочной промышленности. Инструкции по применению дезинфицирующих средств на предприятиях молочной промышленности должны быть утверждены Департаментом Госсанэпиднадзора МЗ России, ГУ ВНИМИ и согласованы Федеральной Комиссией по дезинфекционным средствам.
1.4. Санитарную обработку бочек осуществляет специально назначенный для этого персонал: уборщики, мойщики и аппаратчики. К работе допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайных отравлениях.
1.5. Персонал, выполняющий санитарную обработку бочек должен быть обеспечен спецодеждой (хлопчатобумажными комбинезонами или халатами, парусиновыми фартуками) и средствами защиты: глаз - герметичными очками (ГОСТ 12-4-013-75), тела (комбинезон по ГОСТ 1549-69 или ГОСТ 6011-69), ног (сапоги резиновые по ГОСТ 5375-70), кожи рук (резиновые перчатки по ГОСТ 20010). При проведении санитарной обработки емкостей необходимо использовать предназначенный только для этого исправный, чистый инвентарь (ерши, щетки, совки и мерные емкости).
1.6. Моющие и дезинфицирующие растворы должны приготавливаться в отдельном, хорошо проветриваемом помещении, снабженном приточно- вытяжной принудительной вентиляцией. В отделении для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила мойки и дезинфекции; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; иметь свою аптечку (приложение 1).
1.7. Моющие и дезинфицирующие средства следует хранить отдельно от продуктов питания в герметично закрытой таре предприятия – изготовителя в сухом, проветриваемом крытом помещении, в местах, недоступных детям.
1.8. Для санитарной обработки бочек, крышек, стягивающих зажимов, пробок и прокладок должны быть предусмотрены столы или стеллажи для сушки.
1.9. Контроль режимов санитарной обработки (температура, и концентрация моющих и дезинфицирующих растворов) приводят в соответствии с «Инструкцией по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности», «Инструкцией по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности» и инструкциями по применению конкретных моющих и дезинфицирующих средств. Концентрация моющих и дезинфицирующих средств в рабочих растворах должны контролироваться не реже одного раза в день перед использованием.
1.10. Контроль на полноту споласкивания бочек и крышек от остатков моющих и дезинфицирующих растворов осуществляют в соответствии с приложением 2.
1.11. Отработанные щелочные моющие и дезинфицирующие растворы используют для санитарной обработки наружных поверхностей производственного помещения (стен, полов).
1.12. Бочки, не использующиеся после мойки и дезинфекции более 6 часов, следует вторично продезинфицировать и ополоснуть от остатков дезинфекта чистой водой перед использованием.
1.13. Микробиологический контроль качества санитарной обработки емкостей проводится в соответствии с требованиями «Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности».
2. Рекомендуемые моющие и дезинфицирующие средства и их концентрации
2.1. Щелочные технические моющие средства (ТМС):
| ТМС «Вимол» (ТУ 10-02-02-739-165-94) ТМС «РОМ-АЦ-1» (ТУ 10-02-02-789-166-94) ТМС «Катрил» (ТУ 2499-022-00419789-95) ТМС «МД-1» (ТУ 10-02-02-789-215-95) |
0,6%-0,9% 0,5%-0,7% 0,8%-1,2% 0,6%-0,9% |
2.2. Дезинфицирующие средства:
| «СептАбик» «Септодор» «Дезэффект» «Септустин» «Самаровка» «Диацил маски концентрированный» «Инкрасепт-10А» «Вапусан-2000» «Велтолен» |
0,04% 0,03% 0,15% 0,15% 0,2% 0,2% 0,5% 0,15% 0,15% |
| Гипохлорит натрия марки А.Б. (концентрат жидкий с содержанием активного хлора 150-170 г/л) |
150-200 мг акт. CL/л |
| Нейтральный анолит «АНК», выпускаемый на установке «Аквабиоцид» |
150-200 мг акт. CL/л |
| «Жавель Солид» «Деохлор-таблетки» |
5-6 табл на 100 л воды 5-6 табл на 100 л воды |
3. Санитарная обработка бочек полиэтиленовых
3.1. Мойку бочек, крышек, зажимов и пробок проводят после каждого опорожнения. Дезинфекцию бочек и крышек осуществляют перед каждым использованием. В исключительных случаях допускается оставлять бочки полностью заполненными водой с закрытыми крышками до проведения мойки.
3.2. Перед санитарной обработкой следует проверить визуально бочки и крышки на чистоту, целостность (не должно быть трещин, вмятин, раковин и сколов) и на отсутствие в них посторонних предметов.
3.3. Для приготовления рабочих моющих и дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 «Питьевая вода» и ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством».
3.4. Для проведения санитарной обработки большого количества бочек и крышек целесообразно использовать 2-3х секционные моечные ванны со штуцерами для слива растворов.
3.5. Последовательность мойки и дезинфекции емкостей и крышек:
- полностью заполнить емкости теплой (20-35 0С) водопроводной водой, погрузить крышки, зажимы и пробки в секцию моечной ванны с теплой водой на 5-7 минут;
- слить воду из бочек или из секции ванны;
- промыть бочки, крышки, зажимы и пробки теплой проточной водопроводной водой из шланга с многократным протиранием *1 всех поверхностей с помощью щеток и ершей от остатков продукта, обратить особое внимание на тщательность обработки пазов для закрывания, зажимов и ребер жесткости;
- залить в бочки 4,0-5,0 л рабочего раствора щелочного моющего средства и промыть поверхности с помощью щеток и ершей при температуре раствора 35-50 0С в течении 3-5 минут или приготовить рабочий раствор моющего средства в секции передвижной моечной ванны так, чтобы бочки были заполнены на 1/3 объема и промыть их поверхности в полупогруженном состоянии путем многократного протирания с помощью щеток и ершей, особое внимание обратить на тщательность обработки пазов для закрывания ребер жесткости*2;
- промыть крышки от бочек, зажимы и пробки в щелочном рабочем моющем растворе, приготовленном в секции передвижной моечной ванны путем погружения и многократного протирания с помощью щеток и ершей;
- слить моющий раствор из бочек и из секции моечной ванны;
- ополоснуть бочки, крышки, зажимы и пробки чистой проточной водопроводной водой из шланга до нейтральной реакции (приложение 2);
- заполнить бочки 3,0-5,0 л рабочего раствора дезинфицирующего средства и промыть многократным протиранием всех поверхностей с помощью щеток и ершей или продезинфицировать емкости частичным погружением в секцию моечной ванны с рабочим дезинфицирующим раствором и протиранием с помощью щеток и ершей*3;
- продезинфицировать крышки, зажимы и пробки от бочек погружением в рабочий раствор дезинфектанта, приготовленного в секции моечной ванны, с многократным протиранием щетками и ершами;
- слить использованный дезинфицирующий раствор из бочек и из секции моечной ванны;
- ополоснуть бочки, крышки, зажимы и пробки чистой проточной водопроводной водой из шланга от остатков дезинфекта, а соответствии с инструкцией по применению данного дезинфицирующего средства;
- чистые бочки, крышки, зажимы и пробки разместить в перевернутом состоянии на специальных стеллажах, предварительно промытых щелочным моющим раствором и обработанных дезинфектом.
* Примечание:
1. Ручной способ санитарной обработки предусматривает многократное (не менее 15-ти раз в минуту) протирание с помощью щеток и ершей с многократным нанесением (не менее 10-ти раз в минуту) рабочего раствора на обрабатываемую поверхность, обеспечивая равномерное смачивание поверхности и постоянное наличие на ней моющего и дезинфицирующего средства.
2. При использовании щелочных средств с моющим и дезинфицирующим действием «МД-1» или аналогичных («Катрил-Д», «МСТА», «НИКА-2» и т.п.) цикл проведения дезинфекции исключается, однако время мойки этими препаратами увеличивается до 10-15 минут.
3. Режимы проведения дезинфекции (концентрация, температура, экспозиция) указаны в инструкциях по применению каждого из разрешенных дезинфицирующих средств. Недопустимо наличие белково-жировых загрязнений на поверхностях, подвергающихся дезинфекции.
Приложение №1
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ
Средства для пострадавших от кислот:
- бикарбонат натрия (сода пищевая) в порошке или растворе;
- нашатырный спирт.
Средства для пострадавших от щелочей:
- лимонная кислота (порошок или раствор);
- борная кислота.
Средства для помощи от ожогов:
- синтомициновая эмульсия;
- стерильный бинт;
- стерильная вата;
- белый стрептоцид.
Прочие средства медицинской помощи:
- 30%-ный раствор сульфацила натрия;
- салол с белладонной;
- валидол;
- анальгин;
- капли Зеленина или валериановые капли;
- йод;
- марганцовокислый калий;
- перекись водорода;
- антигистаминные средства (супрастин, димедрол и т.д.)
;
- активированный уголь.
Инструмент:
- шпатель;
- стеклянная палочка;
- пипетка;
- резиновый жгут;
- ножницы.
Приложение №2
1. Контроль на остаточную щелочность.
Наличие или отсутствие остаточной щелочности на обработанных поверхностях проверяют с помощью универсальной индикаторной бумаги для определения рН в интервалах от 0 до 12.
Для этого сразу же после мойки и ополаскивания к влажной поверхности объекта, подвергающегося санитарной обработке, прикладывают полоску индикаторной бумаги и плотно прижимают. Окрашивание индикаторной бумаги в синий цвет различной интенсивности говорит о наличии на тестируемой поверхности остаточной щелочности. Если внешний вид бумаги не изменился, остался желтым – остаточная щелочность отсутствует.
При контроле на остаточную щелочность в смывной воле с помощью индикатора фенолфталеина. Окрашивание смывной воды в малиновый цвет свидетельствует о наличии щелочи – вода остается бесцветной.
2. Контроль на полноту ополаскивания от остатков ЧАС.
Для качественного определения концентрации четвертичных аммониевых соединений (ЧАС) на поверхностях оборудования и в смывных водах рекомендуется использовать специальную индикаторную бумагу (типа «QAC QR TEST Strips» фирмы «LaMotte Company», USA). Рекомендуемая индикаторная бумага позволяет определять концентрации ЧАС от 0 до 500 мг/л.
Полнота смывания ЧАС с поверхности объекта дезинфекции определяется прокладыванием индикаторной бумаги к влажной поверхности, а в смывных водах – погружением.
Отсутствие изменения окраски индикаторной бумаги через 90 секунд свидетельствует о полном смывании ЧАС. При наличии в смывной воде или на поверхности остаточных количеств ЧАС индикаторная бумага окрашивается от желто-зеленого цвета или цвета хаки различной интенсивности.
